黄油，又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的一种用作烹调食物的辅料。作为乳制品的一种，黄油的营养价值较高，富含着蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，主要用作食物烹饪油脂与烘焙油脂。近年来，随着经济的持续快速发展，居民生活和消费水平的不断提升，黄油在饮食方面的消费需求不断增加，进而带动整个黄油产业的向好发展。

牛奶作为黄油生产的主要原材料，因此牛奶的供应情况在很大程度上会影响到黄油市场的发展。而印度作为全球牛奶生产大国，巨大的牛奶供应量可以为印度本国的黄油产业提供充足原料。具体来看，在2020年，印度本地的牛奶产量已经突破至1.7亿吨，占据着全球牛奶总产量（约6.4亿吨）超过25%的比重，并且在未来几年仍有着一定的增长潜力，预计在2026年增长至2.3亿吨。在此背景下，印度的黄油产业呈现出稳步发展态势。

根据新思界行业研究中心发布的《2021-2025年印度黄油市场深度调研分析报告》显示，近年来，随着消费需求的不断扩大，全球黄油产业呈现出良好的发展势头。在供应方面，根据美国农业部统计的相关数据显示，发展到2020年，全球黄油产量达到了1120.7万吨，较上一年（约1072.8万吨）增长了4.5%；其中，印度的黄油产量约为610万吨，占据着全球黄油产量接近55%的比重。而在需求方面，2020年全球黄油消费量达到1165.1万吨，较上一年（约1112.0万吨）增长了4.8%；其中，印度的黄油消费量占比达到52%以上，居于全球首位。总的来看，印度已经成为全球黄油生产和消费大国，产业发展日渐成熟。

但就目前来看，近些年来印度黄油市场供需保持着相对平衡的状态，绝大多数产品被应用于国内市场的消费需求，而对外出口数量极少，因此印度黄油在国际市场并不具备较大的竞争优势。根据美国农业部统计的相关数据显示，在2020年，印度的对外黄油出口数量仅为2万吨，远远低于新西兰的51万吨、欧盟27国的26.5万吨、美国的2.4万吨。因此，未来为了推动黄油产业发展，印度企业加快对海外市场的拓展将会是最有效手段之一。

新思界印度市场分析师认为，近年来，随着经济的持续发展，居民生活和消费水平的提升，黄油在饮食方面的消费需求不断增加，进而带动整个黄油产业的向好发展。而印度凭借其充足的原料资源，黄油产量始终居于全球首位，产业发展迅速，但在海外市场上的竞争力仍然较弱，未来本土企业可以通过拓展海外市场来扩大竞争优势。