冰淇淋是以牛乳、奶粉、食糖、饮用水、奶油或植物油脂等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品，其不仅具有消暑解热作用，产品中还含有丰富蛋白质、氨基酸、脂肪和糖，具有调节身体机能、保持渗透压和酸碱度功能。

越南是东南亚地区极具发展潜力的冰淇淋消费市场，行业可挖掘潜力巨大。从发展环境上来看，一方面，作为引人注目的世界新兴经济体，越南近些年国民经济增长迅速，国内人均收入水平日益增长，在此背景下，其本土消费者对冰淇淋消费能力和动力逐渐提高，为冰淇淋市场发展奠定了坚实基础；另一方面，在越南政府大力推动下，越南旅游业近些年进入了高速发展阶段，游客数量逐年稳定增长，有利促进了国内消费，侧面提升了冰淇淋市场需求。

从消费需求上来看，越南地处中南半岛东部，位于北回归线以南，属于热带季风气候，国内气温普遍较高，对消热、解渴、解暑产品需求较大，为冰淇淋市场发展营造了有利条件，冰淇淋进口逐年稳定增长。根据新思界行业研究中心发布的《2021年越南冰淇淋行业市场现状及海外企业进入可行性研究报告》显示，韩国是越南冰淇淋进口重要国家，2019年，越南从韩国进口冰淇淋金额约达699万美元，占冰淇淋进口总额35.5%，与2018年冰淇淋进口规模528万美元相较，同比增长约32.4%。

在市场推动下，近些年，越南冰淇淋行业呈现出良好发展态势，不仅诞生了许多本土冰淇淋生产企业，还吸引了例如哈根达斯（Häagen-Dazs）、Baskin Robbins等国际冰淇淋品牌进入。而且，值得一提的是，随着越南冰淇淋市场逐渐发展，越南成为了冰淇淋生产企业较受重视的投资目的地，为了迎合越南冰淇淋市场，获取更好竞争优势，例如韩国希杰（CJ）等企业选择在越南投资建厂。

新思界越南行业分析师认为，越南人口数量众多，国内气候独特，气温普遍较高，对消暑解热食品需求较大，是极具发展潜力的冰淇淋消费市场。近些年，随着越南经济迅速发展，其人均收入水平不断增长，使得消费者对冰淇淋消费能力和消费意愿日益提升，为冰淇淋市场发展提供了有利条件，行业发展前景广阔。