水产品是营养素含量十分均衡的一种食物，具有易被人体消化吸收的蛋白质，而且脂肪含量低，还是人体所需微量元素的宝贵来源。为了方便储存，鱼罐头产业逐渐发展起来。鱼罐头，是以水产动物为原料，经预处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的无菌罐装食品。而根据水产动物的不同来分类，金枪鱼及沙丁鱼罐头的市场需求占比最大。

金枪鱼是世界三大营养鱼类之一，有“海底鸡”之美誉，其肉质柔嫩、低脂肪、低热量，同时富含优质蛋白以及丰富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、钾、维生素B12等多种营养成分，不仅对脑功能发育、增强记忆力具有重要作用，还有着抑制胆固醇增加、防止动脉硬化、预防和治疗心脑血管疾病等功效。而沙丁鱼是世界上重要的经济鱼类之一，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙等营养成分，对促进胎儿大脑发育、保护心血管健康有着很大作用。而近年来，随着大众对健康生活及饮食的愈发重视，金枪鱼及沙丁鱼罐头购买需求逐渐增加，而需求刺激生产规模扩大，欧洲、中东和非洲、亚洲地区成为主要营收市场。

其中，在2015-2019年期间，欧洲地区金枪鱼和沙丁鱼罐头行业市场总值增长迅速，到2019年增长至15.3亿美元左右，预计在2026年突破至20亿美元以上。而从地区内的国家角度来看，意大利、西班牙、法国、英国、德国、俄罗斯均是欧洲金枪鱼和沙丁鱼罐头行业的主要营收国。根据新思界行业研究中心发布的《2022-2026年意大利金枪鱼和沙丁鱼罐头市场深度调研分析报告》显示，在2019年，意大利金枪鱼和沙丁鱼罐头市场总值达到了3.1亿美元，占据着欧洲市场超过20%的比重，排于该地区首位；其次为西班牙，市场总值超过2.5亿美元，占比约为16.5%；法国紧随其后，市场总值占比约为14.3%。可以看出，意大利成为欧洲地区金枪鱼和沙丁鱼罐头行业的最大营收市场，但国内尚未形成较大规模的企业，市场集中度仍处于较低水平。

新思界意大利市场分析师表示，自从鱼罐头问世以来，市场消费需求旺盛，渔民对金枪鱼和沙丁鱼的捕鱼量也随之持续增加，过度捕捞形势严峻，在一定程度上破坏了海洋生物多样性中心的生态平衡。在此背景下，促进人工养殖技术的进步是全球金枪鱼和沙丁鱼及相关加工产业发展的主要手段之一。就目前来看，意大利已经发展成为欧洲地区金枪鱼和沙丁鱼罐头行业的最大营收市场，人工养殖技术的应用将会在很大程度上推动其市场发展。