番茄，又称番柿、西红柿，是一种形状类似扁球形或球形的蔬菜作物，属一年生或多年生草本植物。番茄含有丰富维生素C、胡萝卜素、抗氧化剂等物质，具有止渴、降血压、降低胆固醇、健脾和胃、健胃消食等功效。番茄营养丰富、种类丰富，市场需求极其旺盛。

意大利番茄品种可分为普通番茄和加工番茄，其中加工番茄主要用于深加工成各类番茄食品。意大利加工番茄可分为IGP级Pachino番茄、DOP级San Marzano番茄、DOP级维苏威火山的Piennolo番茄等。Pachino番茄可分别与肉制品、橄榄果结合，加工成肉酱和橄榄酱；San Marzano番茄和Piennolo番茄味道较酸，以上两种常用来制作番茄酱。根据世界加工番茄委员会发布数据显示，在2021年，全球加工番茄产量为3870万吨，与2020年相比，增长了1.0%，其中意大利加工番茄产量为606万吨，与2020年相比，增长了17.0%。

番茄种植地区发布广泛，主要分布在意大利、土耳其、中国、日本、摩洛哥、埃及等地区。意大利番茄种植地区比较集中，主要分布在北方地区，南方地区分布较少。根据世界加工番茄委员会发布数据显示，在2021年，意大利番茄种植面积不断增长，普通番茄和加工番茄种植面积共达9.47万公顷，其中加工番茄种植面积为7.10万公顷，与2020年相比，增长了8.5%。

根据新思界行业研究中心发布的《2022-2026年意大利番茄市场投资环境及投资前景评估报告》显示，番茄不仅可作为餐食食用，还可深加工成各种产品，如番茄酱、橄榄酱、番茄汁、番茄沙司等产品。意大利番茄种植面积大、产量高，不仅是番茄深加工产品原材料主要供应地，还是番茄主要消费国家。目前，全球番茄以及番茄深加工产品人均消费量共达5公斤左右，其中意大利人均消费量达15公斤左右，远远高于全球人均消费量。

目前，意大利番茄种植面积和产量不断增加，深加工产品产量随之增长，市场供大于求。意大利番茄深加工产品不仅在本国销售，还出口至海外。根据世界加工番茄委员会发布数据显示，在2021年，意大利番茄深加工产品出口额达19亿欧元，与2020年相比，增长了3.5%。

新思界意大利市场分析师表示，近年来，意大利番茄种植面积和产量不断增长，市场供大于求，不仅满足意大利本国日常消费，还出口至海外。企业可通过提高番茄深加工技术水平，完善番茄深加工技术，丰富番茄食品种类，提高自身竞争力，在番茄食品行业占据一席之地。未来，番茄行业将向多元化、专业化方向发展。