牛油果（英文名：Avocado），也被称为鳄梨、油梨、酪梨、幸福果等，为樟科鳄梨属常绿乔木，是一种集粮、油、果于一体的亚热带果树。牛油果的营养价值较高，含有丰富的脂肪酸、蛋白质维生素以及钠、镁、钙、钾等微量元素，时常食用对人有着促进大脑发育、降低胆固醇、保护子宫健康、缓解糖尿病症、预防癌症等功效，在食品、保健品、医药、日化用品等行业领域中的应用广泛。

近年来，伴随着全球经济的快速发展，大众消费水平的不断提升，对健康型、保健型水果的消费需求大幅增长，牛油果产业化发展前景可观。而在需求的驱动下，全球牛油果收货面积和产量均呈现出明显的增长趋势。具体来看，根据世界粮农组织FAO统计并发布的数据显示，在2015-2021年间，全球牛油果收获面积从57.6万公顷增长到了85.8万公顷，年均复合增长率约为6.9%；而在同一时间段，全球牛油果产量从540.2万吨增长到了868.6万吨，年均复合增长率约为8.2%，多分布在美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴等地区。

以墨西哥为例，根据新思界行业研究中心发布的《2023年墨西哥牛油果行业市场现状及海外企业进入可行性研究报告》显示，从自然条件来看，牛油果属于热带水果，喜光、喜暖湿气候，而墨西哥借助山区高地地势、适宜的温度、稳定的四季气候，以及肥沃的土壤等自然因素，成为了全球最大的牛油果种植地和产出国。而从社会条件来看，近年来随着大众对牛油果认可度的提升，墨西哥农户对其的种植积极性大幅提升，再加上当地政府的引导和推动，也在很大程度上刺激到了墨西哥牛油果产业的发展。根据世界粮农组织FAO统计并发布的数据显示，在2021年，墨西哥牛油果产量达到了278.0万吨，占据着全球总产量约32%的比重，稳居世界第一。

而从消费结构来看，墨西哥本土市场对牛油果的消费量并不算高，其产品多用于出口创汇，而中国也为其出口目的地之一。具体来看，根据中国海关总署统计并发布的数据显示，在2022年，中国从墨西哥进口的牛油果数量为0.24万吨，占据着同年中国牛油果进口总量（约4.31万吨）的5.5%，墨西哥也成为仅次于秘鲁、智利的中国第三大牛油果进口来源地。

新思界墨西哥市场分析师表示，牛油果富含着多种营养成分，在当前消费升级的大背景下，其消费需求量持续攀升，市场发展趋势较好。其中，墨西哥是全球最大的牛油果种植和产出地，本土市场对牛油果的消费量并不高，产品多用于出口创汇，而中国为其重要出口目的地之一。