纳豆，由黄豆以及其他豆类通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，散发出一种独特气味且口感黏糊。纳豆营养价值丰富，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、以及人体必需的微量元素等物质，适当食用有助于消化，促进血液循环，维持骨骼健康。

根据原料不同，纳豆可分为黄豆与黑豆。黄豆生产的纳豆颗粒呈金黄色，完整且软糯，黏液较多，氨基酸含量高。而黑豆生产的纳豆则呈黑色，带有金属光泽，豆粒完整且较硬，黏液较少，氨基酸含量相对较低。黄豆生产的纳豆品质优于黑豆，因此更受全球消费者喜爱。

纳豆历史悠久，最早起源于中国的秦汉时期（公元前221年-公元220年），后传入日本，并受到当地居民喜爱。随着时间的推移，纳豆逐渐成为日本传统美食之一。

如今，日本是全球最大的纳豆生产和消费市场，其次是亚洲地区（除日本之外）。全球纳豆主要生产企业包括AZUMA、Takano、Okuno Shokuhin、Hoya Natto、Shounadou、Mizkan和Kikusui Food等，2023年，全球排名前四生产企业共占据超过40%的市场份额。

随着全球民众对健康和营养的关注度持续提高，纳豆作为一种营养丰富的美食备受消费者关注。同时，全球范围内，饮食文化加速交融，纳豆作为一种日本传统美食，受到不少对日本料理和日本文化感兴趣的人追捧。根据新思界行业研究中心发布的《2024-2028年巴西纳豆市场深度调研分析报告》显示，2023年，全球纳豆市场规模约16.8亿美元，预计到2028年，全球纳豆市场规模将达到25.5亿美元，2023-2028年年复合增长率（CAGR）约为8.7%。

巴西位于南美洲，近些年来，经济稳定增长，居民生活水平不断提高，消费者对不同国家和地区的美食开始表现出极大的好奇心，并做出尝试。纳豆作为一种日本传统美食，具有独特的风味和口感，可以满足寻求新鲜感并愿意尝试不同美食的巴西消费者需求。

同时，巴西居民对健康和营养的关注度逐渐提高，消费者越来越关注食物的营养价值。纳豆富含蛋白质、膳食纤维和维生素等营养成分，被认为对人体健康有益，因此，受到一部分健康意识增强的巴西消费者追捧，需求持续增长。

此外，巴西作为一个自然环境优渥、社会环境稳定且国土面积较大的国家，不少国家的居民选择来此定居，其中就包括日本。目前，在巴西定居的日本人已经达到150万，成为日本海外移民最多的国家。纳豆也随着日本居民的迁移来到巴西，并逐渐与巴西传统美食融合。新思界巴西市场分析师认为，总之，纳豆的营养价值得到了巴西消费者的认可，并逐渐与巴西传统美食融合，市场发展前景广阔。