生姜，是姜科姜属多年生草本植物。在需求方面，生姜有着极高的食用、药用价值，富含姜油酮、姜酚、蛋白质、胡萝卜素、粗纤维以及多种微量元素，对人体有着温中止呕、化痰止咳、促进食欲、杀菌解毒等作用，可用于治疗外感风寒、胃寒呕吐等症状；除此之外，生姜还有着较高的经济价值，根茎可供药用，鲜品或干品可作烹调配料，茎和叶则可以提取出芳香油，应用于食品、饮料、化妆品等领域。

在供应方面，近年来，受消费需求的刺激，世界各地农户对生姜的种植热情高涨，全球生姜种植面积及产量维持着波动发展趋势。具体来看，在2021年，全球生姜种植面积接近1975万亩，生姜产量约为2435万吨；而其中，中国（占比最大）、印度、印尼、尼日利亚、泰国、孟加拉国等，是全球生姜的主要供应市场。

美国，是全球主要的生姜需求市场。根据新思界行业研究中心发布的《2024年美国生姜行业市场现状及海外企业进入可行性研究报告》显示，美国是全球最大的经济体，经济发展水平及居民收入水平均处于世界首位。根据美国商务部经济分析局发布的数据显示，在2023年，美国人均可支配收入达到60314美元，同比增长7.6%，比同年GDP增长幅度（6.3%）还高出1.3个百分点。另外，在疫情后期，美国民众的健康养生意识逐渐增强，生姜作为一种集营养、调味、保健于一身的经济作物，也愈发受到消费者的青睐。在此背景下，美国生姜市场消费量逐年走高。

在供应端，生姜喜欢温暖、湿润的气候，耐寒能力较弱，适宜生长温度为25-28℃。而美国夏威夷地区的气候环境比较适合种植生姜，因此成为了美国唯一可以产出生姜的地区。受此影响，美国本土生姜产量远远低于国内消费需求，这也导致其市场对进口的较大依赖，中国则为其主要进口来源地。根据中国海关总署统计并发布的数据显示，在2021年，中国生姜出口数量为45.68万吨；其中，出口到美国的生姜数量为5.83万吨，占比12.75%，位居第一。

新思界美国市场分析师认为，生姜是一种集营养、调味、保健于一身的经济作物，在调味品、食品、饮料、药品、化妆品等领域中的应用需求量大。其中，美国是全球主要的生姜消费市场，本国仅有夏威夷一地可产出生姜，市场供应对进口的依赖性较大，中国为其主要进口来源地。