淀粉（amylum），是一种由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n，有色有味，颗粒较大，不易溶于水。

从分类来看，淀粉的分类方式较多，产品类型也十分丰富。根据结构的不同，淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉这两种；另外，根据原材料的不同，淀粉还可分为谷类淀粉（如小麦淀粉、玉米淀粉等）、薯类淀粉（如马铃薯淀粉、木薯淀粉等）、豆类淀粉（如绿豆淀粉、豌豆淀粉等）以及其他蔬菜类淀粉（如藕粉、葛根淀粉等）这四类。

淀粉可看作是葡萄糖的高聚体，能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，成为人体组织的营养物，有着补充能量、提味增鲜、减肥瘦身、缓解低血糖、预防心脑血管疾病等作用，在食品、饮料、医药、饲料、纺织、造纸等领域中应用广泛。近年来，伴随着下游需求的不断释放，全球淀粉市场发展迅速。具体来看，在2023年，全球淀粉市场规模达到8341.1亿元；并且预计在2024-2028年间，这一数值还将维持着6.8%的年均复合增长率增加，到2028年有望突破到11467亿元以上。而其中，北美、欧洲以及亚太地区，是全球淀粉行业的主要营收市场。

俄罗斯，是全球重要的淀粉需求市场，可以从以下因素来分析：在经济方面，俄罗斯是全球十大经济体之一，国民人均收入水平逐渐提升。根据俄罗斯联邦统计局发布的数据显示，在2023年上半年，俄罗斯人均实际可支配收入同比增长了4.7%，当地居民对淀粉等商品的消费能力有所增强。在人口方面，俄罗斯是全球第九人口大国，根据国家统计局发布的数据显示，截止到2023年1月1日，俄罗斯人口总数约为1.46亿人，对淀粉等食品的消费需求增长空间大。

根据新思界行业研究中心发布的《2024-2028年俄罗斯淀粉市场深度调研分析报告》显示，俄罗斯是全球主要的淀粉生产国，小麦淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉等，为其主要淀粉品类，这主要得益于当地丰富的小麦、马铃薯、玉米等农作物产量。另外，俄罗斯还是全球重要的淀粉出口市场，中国则为其主要出口目的地。根据中国海关总署统计的数据显示，在2023年1-9月，中国从俄罗斯进口的小麦淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉等的金额为949.88亿美元，同比增长12.7%。

新思界俄罗斯市场分析师表示，淀粉是人体组织的营养物之一，有着补充能量、提味增鲜、预防心脑血管疾病等诸多功效，被广泛应用于食品、饮料、医药、饲料等领域。俄罗斯不仅是全球重要的淀粉需求市场，还是世界主要的淀粉生产和出口国，中国则为其重要出口目的地。