食用油也叫作“食油”，是指在食品制作过程中使用的从各种动物或者植物中提炼出来的油脂。目前市场上常见食用油多为植物油或者调和油，其常温下呈液态，在烹调过程中具有传热、改善菜品色泽以及增加菜肴营养成分等作用，是人类日常生活中不可或缺的调味品。

根据新思界行业研究中心发布的《2021-2025年越南食用油市场深度调研分析报告》显示，越南食用油市场供需矛盾明显。从需求方面来看，随着近些年经济快速发展，越南人均收入水平和消费水平显著提高，对食用油需求量不断攀升，2019年，越南食用油需求量约达152万吨，人均食用油消费量约为9.3公斤。此外，越南人口数量众多，且保持着1.1%年增长率持续增长，可以预见，未来越南对食用油需求量势必日趋扩大。

从供应方面来看，目前，越南全国从事食用油生产和经营企业仅约39家，其中棕榈油生产企业约占70%，大豆油生产企业约占23%，其它食用油生产企业约7%，国内食用油产量仅能满足市场需求量约41%，大部分食用油供应需要依赖进口，进口市场包括美国、印度、阿根廷以及马来西亚等地区，进口食用油包括棕榈油、大豆油、菜籽油、芝麻油以及橄榄油等。其中，马来西亚是越南主要食用油进口国家，2018年，越南棕榈油进口量约为89万吨，约55%以上来自马来西亚。

此外，值得一提的是，越南食用油消费趋势变化明显，随着消费水平和消费层次提升，越南消费者越来越重视自身健康，因此，在食用油消费上逐渐形成了以食用植物油为主，食用动物油为辅的消费趋势。越南食用植物油消费市场主要由棕榈油和大豆油共同组成，棕榈油和大豆油市场消费量约占食用植物油市场总量90%以上，例如菜籽油、葵花籽油、芝麻油、橄榄油等消费量仅占约10%。

新思界越南行业分析师认为，越南食用油行业较为落后，国内由于生产原材料不足等种种原因，食用油产量稀少，远不能自给自足，而随着社会发展和经济进步，越南人均收入水平和消费水平显著提升，在此背景下，越南人均食用油消费量逐渐释放，对食用油需求量不断攀升，随着人口数量增长，未来，越南食用油市场供需矛盾势必会日趋明显，对食用油进口依赖程度更重。