昆虫食品是指利用蛐蛐、蚂蚁、蟑螂、蚂蚱、蟋蟀、蚕等可食用昆虫为原材料生产的功能性食品。与其它功能食品相比较，昆虫食品具有种类多、数量大、分布广、繁殖快等特点，其体内肉质纤维较少，含有丰富蛋白质、氨基酸等人体所需微量元素，被视为“微型营养库”，也被看作是二十一世纪仅次于微生物和细胞生物的人类第三大蛋白质来源。

近些年，全球经济发展迅速，人类对自身健康日益重视，在此背景下，随着消费者逐步克服了对昆虫厌恶和恐惧心理，昆虫食品凭借合理的营养结构和易于人体吸收特性在世界范围内渐受欢迎，昆虫食品行业迎来了快速发展阶段，各类产品层出不穷，诞生了例如美国昆虫罐头、泰国盐蚂蚁、日本蚯蚓粉、印尼烤蝴蝶、墨西哥蝇卵酱、柬埔寨油炸蟋蟀等当地“独特”美食产品。

越南是东南亚地区重要的昆虫食品产出国家，国内昆虫食品行业相对成熟。根据新思界行业研究中心发布的《2021-2025年越南昆虫食品市场投资环境及投资前景评估报告》显示，越南昆虫食品行业在发展上具有以下两点优势；第一，消费优势，越南人口数量众多，且烹制和食用昆虫风俗在其境内由来已久，消费者对昆虫食品接受和认可程度较高；第二，环境优势，越南位于北回线以南，属于热带季风气候，国内温度常年处于24摄氏度左右，在此条件下，昆虫平均生长周期约为30天左右，生长速度较快，有效保障了昆虫食品行业原材供应。

此外，值得一提的是，随着越南昆虫食品生产技术不断发展，其产品质量受到了国际市场认可。根据调查显示，2021年2月，欧盟签发了《第(EU)2021/171号决定》，表示越南昆虫食品满足了欧盟入市标准，正式批准越南向欧盟出口昆虫食品，该决定自2021年2月15日正式生效，为越南昆虫食品行业发展注入了新动力。

新思界越南行业分析师认为，昆虫食品肉质纤维较少，含有丰富蛋白质、氨基酸等人体所需微量元素，被视为“微型营养库”，是二十一世纪最具发展潜力的新兴功能性食品。越南地理位置优越，气候条件适宜，极其适合昆虫繁殖和生长，为昆虫食品行业发展提供了有利基础，国内昆虫食品行业相对成熟，产品质量受到了国际市场认可，未来仍有潜力可供挖掘。