随着经济的逐渐复苏和发展，居民生活消费水平的不断提升，饮食多元化趋势愈发明显，再加上民众消费结构的逐步改善，牛肉凭借其低脂、低胆固醇等优点，逐渐发展成为肉类消费的主力产品。就类型来看，目前市面上的牛肉主要分为黄牛肉、水牛肉、牦牛肉、乳牛肉四种，其中黄牛肉的品相最佳，市场价格最高；相比之下，水牛肉的市场价格较低，但仍具备着补脾胃、益气血、强筋骨等功效，在市场上的消费需求占比也是相当巨大。

印度是全球肉牛养殖大国，历年来肉牛养殖量占全球首位，在2020年新冠疫情影响下，印度仍保持着3.03亿头的牛存栏量，占据着全球牛存栏总量（9.88亿头）的30.7%；另外，印度牛出栏量在2020年达到了0.69亿头，占据着全球牛出栏总量（2.94亿头）的23.5%。在印度，并不是所有的牛都被认为是“神”，其中水牛是不被禁止屠宰的，因此在该国，水牛的存栏量占比较大，对外出口的水牛肉数量也占据着全国牛肉产量的八成左右的比重，印度也因此成为全球水牛肉的最大供应和出口国。

根据新思界行业研究中心发布的《2021-2025年印度水牛肉市场深度调研分析报告》显示，在国内市场，印度作为一个拥有13亿人口的南亚大国，除了信奉印度教的人群，整个市场对牛肉的消费需求还是相当庞大的；另外，在海外市场，随着居民生活消费水平的提升，对牛肉的消费需求的逐渐扩大，也在很大程度上促使了印度肉牛养殖行业的发展势头。其中水牛肉凭借其相对低廉的市场价格，在非洲、中东和东南亚等发展中国家市场中颇受欢迎。

但在2020年，印度水牛肉对外出口市场受到了新冠疫情的大力打击，水牛肉出口量下滑趋势明显。截止到2020年7月，印度共出口水牛肉数量达到49.5万吨，与去年同期（67.33万吨）相比减少了约18万吨，下滑幅度高达36%，其中，中国仍是印度水牛肉的最大出口市场之一。未来随着疫情的逐渐受控，国内外市场对水牛肉消费需求的持续增加，印度水牛肉出口规模仍有一定的提升潜力。

新思界印度市场分析师表示，近年来，随着经济的逐渐复苏和发展，居民生活消费水平的不断提升，民众消费结构的逐步改善，牛肉成为肉类消费的主力产品。其中，水牛肉凭借良好的营养价值、相对低廉的市场价格，市场消费需求增长空间巨大。印度是全球最大的水牛肉供应和出口国，国内市场受宗教因素影响，人均牛肉消费量较低，导致大量牛肉被出口至海外市场。但2020年新冠疫情的影响，使得印度水牛肉对外出口规模急剧减少，未来随着疫情的逐渐受控，印度水牛肉行业发展前景仍然可观。