椰奶粉是用新鲜的椰子肉提取后喷干而成的白色粉末，富含多种脂肪酸、18种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素C等人体所需的营养物质，不仅可以增强身体的免疫力，还能被用作奶粉和乳糖的替代品，对乳糖不耐受人群极为友好。从应用角度来看，椰奶粉可以作为配料用于饮料、面包、小吃、糖果、乳制品及冷冻产品的制作过程中。其中，饮料是椰奶粉应用需求占比最大的市场，在2021年占据着超过30%的比重。

在2015-2021年间，随着全球经济的逐渐复苏，以及民众健康卫生意识的逐渐形成，椰奶粉市场消费需求增长迅速，市场规模从5.4亿美元增长到了7.0亿美元，年均复合增长率约为4.4%；并且预计在2022-2026年间，在消费需求的大力驱动下，全球椰奶粉市场规模仍将维持着超过5%的年均复合增长率，到2026年有望突破9亿美元。而从产品类型来看，目前市面上的椰奶粉主要分为纯椰奶粉和混合椰奶粉两大类，其中混合椰奶粉在生产过程中又添加了其他的乳制品成分，口味较纯椰奶粉更加丰富，市场需求占比也更大，超过了75%，成为椰奶粉市场的主流产品。

而在全球范围内，亚太地区成为了全球椰奶粉行业的最大营收市场，在2021年的椰奶粉市场收入达到了2.8亿美元以上，占据着全球近40%的比重，远高于同一时期北美（约29%）和欧洲（约25%）的市场占比。其中，泰国作为亚太地区乃至全球的重要椰子种植和产出国，椰奶粉市场发展潜力也是相当巨大的。根据新思界行业研究中心发布的《2022年泰国椰奶粉行业市场现状及海外企业进入可行性研究报告》显示，泰国盛产椰子，根据央广网发布的数据显示，泰国每年产出的椰子数量约100万吨，平均每天生产60万只椰子，年产量更是数以亿计。而椰奶粉属于椰子的加工品，但相较于椰汁、椰子油、椰干、椰蓉等附加值低的产品，椰奶粉的制作工艺相对复杂，另外还需要相关设备的辅助，而目前泰国的工业制造技术水平还相对落后，这也因此导致国内椰奶粉市场发展仍处于早期阶段，未来仍存在着较大的市场空间。

新思界泰国市场分析师认为，近年来，随着全球经济的逐渐复苏，以及民众健康卫生意识的逐渐形成，椰奶粉市场消费需求增长迅速。而泰国作为亚太地区乃至全球的重要椰子种植和产出国，椰奶粉市场发展潜力也是相当巨大的，虽然目前仍受到技术和设备的限制，但未来市场发展前景仍是较为可观的。