土豆，又称马铃薯、洋番芋，是一种块状粮食作物，属一年生草本植物。土豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、类胡萝卜素、氨基酸以及维生素C，具有降低血压、延缓衰老、通便、健脾益气、减肥等功效。土豆营养丰富，是俄罗斯居民主要食物之一，被俄罗斯人称为第二面包，备受俄罗斯人青睐，市场需求不断增长，行业极具发展潜力。

土豆作为全球主要粮食作物之一，种植地区广泛，主要分布在西班牙、俄罗斯、中国、英国、巴西、阿根廷等地区。俄罗斯是土豆主要生产国之一，种植地区比较集中，大多分布在沃罗涅日州以及西西伯利亚等地区，其中沃罗涅日是俄罗斯土豆主要种植地区。根据俄罗斯联邦农业部发布数据显示，在2021年，俄罗斯土豆产量为1820万吨，与2020年相比，减少了140万吨。

根据新思界行业研究中心发布的《2022-2026年俄罗斯土豆市场投资环境及投资前景评估报告》显示，土豆不仅可作为餐食食用，还可深加工成各种产品，市场欢迎度极高。土豆深加工产品种类众多，主要应用于食品行业，有薯条、土豆泥、薯片、土豆粉、土豆片、土豆淀粉等产品。土豆深加工产品丰富，土豆市场需求持续强劲，在2021年，俄罗斯土豆需求量超2000万吨。

在土豆产业链中，产业链上游主要包括土豆种植、施肥、采摘等环节；产业链中游主要是生产层，包括生产、加工、包装土豆等环节；产业链下游主要是销售渠道和销售终端，通过餐饮店、电商平台、批发市场、专卖店等渠道销售土豆，最后到达消费者手中。

 从土豆种植模式来看，近年来，全球科技发展迅速，带动土豆种植技术和机械化水平不断提高，俄罗斯土豆种植模式逐渐向机械化、专业化方向发展。目前来看，俄罗斯土豆种植主要是农户个人种植，由于规模较小、产量较少，土豆产量主要用于本国销售。俄罗斯大型土豆种植企业较少，但产业链相对完善，通过种植、生产、销售一体化的运营模式，增加收益。

新思界俄罗斯市场分析师表示，近年来，俄罗斯居民人均可支配收入不断增加，消费观念逐渐向健康化方向发展，土豆是一种营养价值高的粮食作物，营养丰富、味道美味，备受俄罗斯人青睐，市场需求快速增加。企业可通过提高土豆深加工技术，提高自身竞争力，在土豆市场上占据一席之地。未来，全球科技不断发展，农业技术水平不断提高，俄罗斯土豆种植将逐渐向机械化、专业化方向发展。