酸奶，即酸乳，是以原乳或复原乳为原料，经杀菌、接种发酵剂后，在一定条件下发酵而成的饮品，是乳制品的细分产品。相较于其他液体乳，酸奶在发酵过程中分解了大量乳糖，因此也满足了乳糖不耐者的消费需求；而且，低温酸奶饮品还在很大程度上保留了活性乳酸菌，可以有效改善人体的肠胃功能。总之，在当前消费升级的大背景下，酸奶产品神兽消费者的青睐。

从产业链角度来看，酸奶产业的上游主要为奶牛养殖户、饲料供应商以及制冷罐、杀菌罐、发酵罐、灌装机等设备制造商；中游主要为常温酸奶、低温酸奶等产品生产商；而酸奶的下游消费渠道广泛，包括大型商超、超市便利店、自动售货机以及线上平台等。近年来，由于上游原料供应充足、下游消费需求持续增加，全球酸奶市场呈现出良好的发展趋势，到2022年的市场规模突破至6060亿元以上；其中，以美国为代表的北美地区，以英国为代表的欧洲地区，以中国为代表的亚太地区，均是全球酸奶行业的主要营收市场。

以美国为例，美国是全球最大的经济体，民众消费能力也始终处于世界领先水平。根据美国商务部经济分析局统计并发布的数据显示，在2022年，美国的GDP总量达到了25.47万亿美元，增长率为2.1%，人均GDP也提升到了7.64万美元，稳居世界首位。而美国民众消费能力的不断增强，消费升级的持续影响，都在一定程度上刺激了国内酸奶产业的发展势头。根据新思界行业研究中心发布的《2023-2027年美国酸奶市场投资环境及投资前景评估报告》显示，近年来，美国酸奶市场发展迅速。根据Euromonitor统计并发布的数据显示，在2019-2022年间，美国酸奶市场销售额维持着逐年递增趋势，从91亿美元增长到了101.8亿美元，年均复合增长率约为3.8%；并且预计在2023-2027年间，随着消费需求的不断释放，美国酸奶市场销售额仍将维持着2.8%的年均复合增长率，到2027年有望突破120亿美元。

而从品牌角度来看，美国的酸奶市场起步较早，国内品牌数量众多，市场竞争较为激烈。具体来看，在当前的美国酸奶市场中，乔巴尼、达能、优诺、FAGE、Activia、Danimals等品牌的竞争力较强，尤其是乔巴尼、达能、优诺这三大酸奶品牌，在2022年合计占据着美国酸奶市场超过51%的份额。由此可以看出，美国酸奶市场的竞争格局相对集中，国产品牌竞争优势明显。

新思界美国市场分析师表示，近年来，由于上游原料供应充足、下游消费需求持续增加，全球酸奶市场呈现出良好的发展趋势。其中，美国是全球最大的经济体，民众消费能力也始终处于世界领先水平，都在一定程度上刺激了国内酸奶产业的发展势头。就目前来看，美国酸奶市场销售额增长迅速，竞争格局相对集中，国产品牌竞争优势明显。