杏仁，为蔷薇科落叶乔木植物杏或山杏的种子。从营养价值来看，杏仁富含丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质元素，适量食用不仅可以有效控制人体内的胆固醇含量，还能降低心脏病等多种慢性疾病的发病率，另外还有着止咳平喘、减肥、美容养颜、延缓衰老、补脑益智等功效。

从供应角度来看，根据美国农业部USDA统计并发布的数据显示，在2017-2022年间，全球杏仁产量呈现出“先增后减”的发展趋势：其中，在2017-2020年间，受消费需求的驱动，全球杏仁产量从129.1万公吨增长到了178.4万公吨，年均复合增长率约为11.4%；但在2021-2022年间，由于杏仁主产区受到了恶劣天气的影响，全球杏仁产量大幅缩减，到2022年减少到了151.5万公吨。而从地区分布情况来看，由于杏仁性喜温暖、阳光充足的环境，因此其种植区域主要集中在暖温带，涉及到的国家或地区有美国、澳大利亚、欧盟、中国、土耳其等。

从需求角度来看，近年来，作为一种兼具营养与美味的健康食品，杏仁越来越受消费者的喜爱。根据美国农业部USDA统计并发布的数据显示，在2017-2022年间，全球杏仁消费量基本维持着增长趋势，虽然在2021年，由于全球杏仁产量的骤减，产品价格随之飙升，导致杏仁消费量减少到148.6万公吨，同比下滑了7.5%，但在2022年又回升到了158.5万公吨。而从地区分布情况来看，欧盟、美国、中国、印度等国家和地区，成为了全球重要的杏仁消费市场。

其中，印度地处南亚次大陆，热带季风气候显著，拥有着棉花、茶叶、黄麻等经济作物，杏仁也是其中之一。根据新思界行业研究中心发布的《2023-2027年印度杏仁市场深度调研分析报告》显示，近年来，随着印度经济的持续快速发展，国内民众的收入水平上升，对杏仁等健康食品的消费需求旺盛。根据美国农业部USDA统计并发布的数据显示，在2022年，印度杏仁消费量达到了16.8万公吨，占据着全球杏仁消费总量约11%的比重，是仅次于欧盟、美国、中国的全球第四大杏仁消费市场。然而，印度的杏仁种植面积较小，每年所产的杏仁产量远远满足不了国内日益增长的消费需求，这也因此导致市场对进口的依赖性较深。

印度是全球重要的杏仁进口市场。根据美国农业部USDA统计并发布的数据显示，在2022年，印度的杏仁进口量达到了16万公吨，占据着全球杏仁进口数量约15.6%的比重；而美国是全球最大的杏仁产出国和出口市场，在2022年，美国杏仁出口量达到96万公吨，印度为其重要出口目的地。

新思界印度市场分析师表示，杏仁的营养价值丰富，近年来伴随着市场对健康食品的消费需求不断增加，杏仁产业发展迅速。其中，印度是全球重要的杏仁消费市场，但国内杏仁种植面积较小，杏仁产量远远满足不了日益增长的消费需求，这也因此导致市场对进口的依赖性较深。