辣椒酱（chili paste），是以鲜辣椒或干辣椒为主要原料，经破碎、发酵或非发酵等特定工艺加工而制成的酱状食品，是餐桌上比较常见的一种调味品。从产业链角度来看，辣椒酱行业的上游主要为辣椒、食用油、食盐、包装材料等原材料供应商；中游一般为辣椒酱的生产环节，产品包括蒜蓉辣椒酱、川味辣椒酱、豆豉辣椒酱、剁辣椒酱等；而下游一般为辣椒酱的销售环节，渠道包括大型综合商超、中小型超市、食材专卖店、电商平台等，终端为消费者。

在供应端，辣椒是辣椒酱的主要原材料，其供应情况会直接影响到整个辣椒酱市场的发展。根据世界粮农组织FAO统计并发布的数据显示，在2020年，全球辣椒种植面积达到了199.9万公顷，同比增长3.3%；同年，全球辣椒产量达到了3928万吨，同比增长0.4%。而辣椒是一种喜阳作物，其种植区域主要分布在温带、热带、亚热带，涉及到的国家有：中国、印尼、墨西哥、土耳其、西班牙、埃及等，当地辣椒酱产业的发展趋势也相对较好。而在需求端，辣椒含有维生素、辣椒素、蛋白质等多种营养成分，以其为原料制作而成的辣椒酱也有着较高的营养价值，近年来在餐饮、食品制造、家庭消费等领域得到了广泛应用。

美国是全球重要的辣椒种植和产出地，国内除阿拉斯加州之外的所有州均有种植辣椒，其中中南部地区的辣椒产出量占比最大。然而，与中国、印度等辣椒产出大国相比，美国辣椒种植规模并不算大，辣椒产量较低。根据美国农业部发布的数据显示，在2019年，美国辣椒产量约为62.5万吨，位于世界第八。虽然美国本土的辣椒产量不高，但国内辣椒加工技术发达，辣椒加工品的数量多达100余种，例如辣椒酱、辣椒粉、干辣椒片等。

根据新思界行业研究中心发布的《2023-2027年美国辣椒酱市场深度调研分析报告》显示，美国是全球重要的辣椒酱消费市场。近年来，随着市场经济的发展和消费水平的提升，美国年青一代消费者更喜欢尝试新潮和多样化的口感体验，国内辣椒酱的市场销售额随之增长。具体来看，在2021年，美国超市的辣椒酱销售额约为8亿美元，同比增长5%。而且，由于健康饮食习惯的养成，美国消费者对低卡低糖辣椒酱的需求量持增，而超辣酱的需求占比明显下降。

新思界美国市场分析师认为，就目前来看，美国消费者对辣椒酱的需求增长空间仍然较大。而中国作为全球第三大调味品出口市场，辣椒酱的出口形势也较为可观，以老干妈、Huy Fong等国产辣酱品牌在美国市场的品牌影响力较大，市场投资机会也相对较大。