咖啡的历史最早起源于非洲的埃塞俄比亚和也门地区。随着社会的发展，现阶段咖啡种类多样，如浓缩咖啡、卡布奇诺、美式咖啡等。此外，科学研究发现，适度饮用咖啡还有助于预防疾病，如糖尿病、帕金森病，进一步推动了咖啡文化发展。根据GIR（Global Info Research）数据显示，2021年全球咖啡浓缩液收入约1014百万美元，预计2028年达到4309百万美元，2022-2028年年复合增长率CAGR为27.3%。

根据新思界行业研究中心发布的《2023-2027年巴西鸟屎咖啡市场深度调研分析报告》显示，在世界文化交融的同时，咖啡文化也对世界产生深远影响，每个地区都开始创造各自独特的咖啡风味，如印尼的猫屎咖啡、巴西的鸟屎咖啡，备受咖啡爱好者的追捧。

鸟屎咖啡，是由南美肉垂凤冠雉消化后排出的咖啡豆加工而成。南美肉垂凤冠雉具有特定的饮食习性，会选择性地吃下成熟、优质的咖啡果实，并将未消化的咖啡豆随着粪便排出，然后农业工作者在其栖息地收集鸟粪并从中提取出咖啡豆，进行清洗、烘焙和研磨等传统咖啡加工工序。这种独特的生产方式赋予了鸟屎咖啡独特的风味。

南美肉垂凤冠雉是一种果食性动物，主要以咖啡果实为食。巴西是全球最大的咖啡生产国之一，拥有广阔的咖啡种植区，为南美肉垂凤冠雉提供了充足的咖啡果实作为主要食物。同时，南美肉垂凤冠雉往往在树上建巢，并利用密林的保护来避免捕食者的威胁。巴西热带雨林地区存在着茂密且广阔的森林资源，为南美肉垂凤冠雉提供了适宜的栖息地，使其能够安全的繁衍。巴西丰富的咖啡果实供应以及适宜的栖息地条件，为鸟屎咖啡的生产奠定了基础。

巴西政府鼓励并支持鸟类观赏旅游业的发展，促进了经济发展的同时，也提高了公众鸟类保护意识。巴西政府还加强了对野生动物非法贸易和非法捕捉行为的执法力度，通过监测和打击非法活动，保护珍稀濒危鸟类物种，其中就包括南美肉垂凤冠雉。

此外，巴西咖啡生产企业也非常注重生态保护，采取必要措施来确保南美肉垂凤冠雉生存环境不受损害，如限制农药使用、保留树木和植被等，促使鸟屎咖啡生产能够可持续发展。新思界巴西市场分析师认为，总之，随着经济增长，生活水平提高，全球消费者对于独特的美食会更加追捧，鸟屎咖啡作为一种巴西特色，将会随着贸易全球化的发展，逐渐走进大众视野。