奶酪，是一种由牛奶或其他动物乳液经过发酵而得到的乳制品。

从全球范围来看，奶酪在许多国家和地区都是一种受欢迎的食品，且不同地区和国家有着不同的奶酪制作传统，风味各异。欧洲是奶酪的主要产区之一，拥有丰富多样的奶酪品种，如法国的卡门贝尔奶酪和布里奶酪、意大利的帕尔马干酪和罗马诺奶酪、瑞士的艾门塔尔奶酪和格吕耶尔奶酪、荷兰的弗里赛奶酪和雷达美奶酪。除了欧洲，美国的切达奶酪、蒙特雷杰克奶酪和蓝纹奶酪，在全球也占据一定市场份额。

根据新思界行业研究中心发布的《2023-2027年荷兰奶酪市场深度调研分析报告》显示，如今，奶酪不仅是一种美味的食品，还是各国饮食文化的一部分，随着消费者更加注重饮食健康以及消费观念不断升级，全球奶酪需求将持续增长，2023年，预计全球奶酪出口量将超过900万吨以上，同比增长约10%。

荷兰是奶酪的出口大国，拥有悠久的奶酪制作历史，可以追溯到公元前800年左右。16-17世纪，荷兰奶酪贸易蓬勃发展，成为了全球主要的奶酪生产国之一。19世纪末，荷兰出现了奶酪合作社经营模式，促进了奶酪生产标准化。如今，自动化设备的引入，进一步提高了荷兰奶酪产品的生产效率，满足国内外市场需求。

从细分市场来看，荷兰市场上最受欢迎的奶酪是高达（Gouda）和埃德姆（Edam）。高达奶酪，俗称“黄波”，是一种半硬质奶酪，呈圆形或圆柱形，奶香味浓厚且口感棉柔；埃达姆奶酪，俗称“红波”，是一种圆形的半硬质奶酪，外表被红色蜡覆盖，奶香味浓郁且口感嫩滑。此外，荷兰还有许多其他类型的奶酪，如卡布兰卡（Cablanca）、飞丝卡斯（Friesekaas）、柯亨（Kernhem）。这些奶酪品种无论是在荷兰本土市场还是在国际市场上，都享有很高的声誉。

随着经济快速发展和人口数量不断增长，中国奶制品消费逐渐常态化。奶酪作为一种营养丰富且美味的奶制品，受到越来越多的中国消费者的喜爱。同时，中国消费者对美国和荷兰以及欧洲其他国家饮食文化的接受度增强，奶酪作为西方餐桌上常见的食品之一，逐渐受到更多人关注。

新思界荷兰市场分析师认为，总的来说，中国消费者对奶酪的需求预计将会持续增长，为相关企业带来商机。中国企业可以与荷兰奶酪企业进行合作，适当调整奶酪风味、质地或形状，生产符合中国饮食文化的奶酪产品。中国企业也可以与荷兰奶酪企业建立稳定的销售渠道，确保新鲜奶酪产品能够及时进入中国市场，实现互惠双赢。