辣椒素，是指一类存在于辣椒中的化合物，是赋予辣椒辛辣味道的主要成分。辣椒素在人类口腔中可以与感觉神经末梢相互作用，触发神经信号传递到大脑，进而产生辛辣的感觉。辣椒素具有抗氧化、消炎杀菌、减轻疼痛、促进新陈代谢、降低胆固醇水平、改善心血管健康等作用，因此被广泛应用于食品、医疗等领域。

除了食品、医疗等领域，辣椒素在新兴领域中也得到了广泛应用，如农业、美妆。在农业领域，辣椒素具有抗菌和抗真菌的特性，可以有效地保护作物免受病菌的侵害，还可以刺激植物的生长和发育，进一步提高产量，因此被适量添加到农业产品中。在美妆领域，辣椒素具有刺激血液循环和提高新陈代谢的作用，可以改善皮肤健康状况，因此被广泛应用于化妆品制造。

全球范围内，下游应用领域持续扩张，为辣椒素市场带来了更广阔的发展空间。根据新思界行业研究中心发布的《2024-2028年印度辣椒素市场投资环境及投资前景评估报告》显示，2023年，全球辣椒素市场规模约8.2百万美元，预计到2028年，全球辣椒素市场规模将达到10.1百万美元，2023-2028年年复合增长率（CAGR）约为4.3%。

根据联合国粮食及农业组织统计数据显示，2000-2021年，全球30%以上的辣椒在中国种植，2021年，中国辣椒种植面积占全球种植面积约36.7%，较2000年增长了约5.6个百分点。全球辣椒产量大幅增长，其中，中国辣椒产量占全球总产量约50%，是全球最大的辣椒生产国。因此，得益于丰富的辣椒产量，中国也是全球最大的辣椒素生产国和出口国之一。其他地区也有一定规模的辣椒素产业，但相比于中国，规模较小，产业发展较为落后。

印度大部分地区属于热带季风气候，降水充沛，气候适宜，且土壤肥沃，非常适合种植辣椒。而辣椒作为经济效益较高的农作物之一，在印度得到广泛种植。目前，印度已成为全球最大的辣椒种植国之一，种植面积占全球总种植面积的45%，产量占据全球辣椒总产量的25%。同时，印度辣椒品质优良、品种多样（如灯笼椒、牛角椒、螺丝椒）。丰富的产量和多样的品种，为印度辣椒素产业发展奠定了良好基础。

此外，印度政府一直致力于推动食品加工产业发展，并积极采取了一系列政策和措施，包括资金投入、技术支持、市场推广、税收优惠以及改善农业基础设施等，旨在为辣椒素等食品加工企业提供良好发展环境。新思界印度市场分析师认为，在此背景下，中国等国家的相关企业可以以直接投资或者建立生产基地等方式入驻印度市场，也可以为印度辣椒素生产企业提供技术和设备支持，实现互惠双赢。