中式糕点，是指以粮、油、糖、蛋等为主料，添加（或不添加）适量辅料，经调制、成型、熟制等工序制成的具有中国传统风味和特色的糕点。从产业链角度来看，中式糕点行业的上游主要为面粉、成品糖、乳制品等原材料供应商；中游为中式糕点的加工生产环节；而在下游，中式糕点的零售商包括大型综合商超、零食大卖场、品牌直营店以及各大电商平台，终端为消费者。

从分类来看，目前市面上的中式糕点种类众多，可根据区域特色分为京式糕点、苏式糕点、广式糕点、闽式糕点等。其中，京式糕点有着重油、轻糖、纯咸、酥松绵软等特点，代表品种有京八件和红、白月饼。苏式糕点的馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜，代表品种有苏式月饼、猪油年糕等。而广式糕点的用料精博、款式多样、咸甜兼备，还糅合了西点的技巧和特色，代表品种有马蹄糕、皮蛋酥等。

近年来，得益于直播电商、跨境电商等业务的开展，中式糕点凭借着在口感和营养价值方面的优势，在海内外市场上广受欢迎。具体来看，在2018-2022年间，全球中式糕点市场规模维持着逐年递增趋势，到2022年达到了744.5亿元，同比增长8.5%；并且预计在未来几年内，这一数值还将维持着良好的增长势头。而其中，以美国为代表的北美地区，是全球中式糕点行业的主要营收市场。

美国，是全球最主要的中式糕点消费市场。根据新思界行业研究中心发布的《2024-2028年美国中式糕点市场深度调研分析报告》显示，在经济方面，疫情后期美国市场经济复苏迹象明显，居民可支配收入也得到了明显上升。根据美国商务部统计的数据显示，在2022年，美国的人均GDP增长到了78175美元，人均可支配收入也上升到了56626美元。在人口方面，美国是全球第三人口大国，根据美国人口普查局公布的数据显示，在2022年，美国人口总数为33328.76万人，人口增长率为0.38%。而伴随着美国人口的增加，人均可支配收入的上升，美国民众对中式糕点等食品的消费需求增长空间较大。

近年来，随着中国传统文化走向世界，作为中国传统美食的一种，中式糕点也受到了越来越多海外消费者的喜爱，这也给中国中式糕点品牌出海创造了机会。其中，总部位于苏州的稻香村集团积极布局海外市场，旗下的苏式月饼、云片糕、桃酥、鲜花饼等中式糕点，在过去十几年内出口到了40多个国家和地区，其中就包括美国。新思界美国市场分析师表示，未来随着美国民众对中式糕点的消费需求不断释放，中国中式糕点品牌商布局美国市场的机会巨大。