荞麦（拉丁学名：Fagopyrum esculentum Moench），又名净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科荞麦属的一年生草本植物。荞麦的营养价值较高，富含优质植物蛋白质、氨基酸、赖氨酸、膳食纤维、维生素以及钙、铁、磷、锌、铬等微量元素，适量食用有着止咳平喘、排毒养颜、健脾消食、降血脂、减肥等功效，在食品加工、保健品、动物饲料等领域中应用广泛。

荞麦喜欢凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱和大风，需水较多。根据联合国粮食及农业组织FAO统计的数据显示，在2017-2022年间，全球荞麦种植面积及产量维持着波动发展趋势；到2022年，全球荞麦种植面积超过了175万公顷，荞麦产量超过了170万吨。而从地区分布情况来看，以俄罗斯、法国为代表的欧洲地区，以中国、日本为代表的亚洲地区，以加拿大为代表的北美地区，是全球主要的荞麦产出地。

俄罗斯，有着适合荞麦生长的优越自然条件。俄罗斯拥有着全球最大的国土面积，耕地面积也极为广阔，适合大规模种植荞麦；俄罗斯的河流众多，如伏尔加河、顿河，水源充足，以及大量的灌溉工程，为荞麦生长提供了良好的灌溉条件；另外，俄罗斯还拥有着世界上面积最大的黑土带，土壤肥沃，对荞麦产量增加有着很大助力。

根据新思界行业研究中心发布的《2024-2028年俄罗斯荞麦市场深度调研分析报告》显示，俄罗斯是全球最主要的荞麦种植和产出国之一。根据俄罗斯国家统计局发布的数据显示，在2022年，俄罗斯的荞麦种植面积达到97.6万公顷，居于世界第一，主要分布在西伯利亚行政区和中央行政区；同年，俄罗斯的荞麦产量达到122.2万吨，并且在2023年仍实现了30.9%的增长，达到了160万吨，创下了历史新高。

而在满足国内需求的情况下，俄罗斯荞麦的对外出口规模巨大，中国则为其最大“买家”。具体来看，根据俄罗斯联邦农产品出口发展中心统计的数据显示，在2023年，俄罗斯荞麦出口到中国的数量超过14.5万吨，同比增长了6.4倍，金额达到6200万美元，同比增长了4.4倍；并且预计到2030年，俄罗斯对华出口的荞麦金额可能增长至每年1亿美元。由以上数据可以看出，中国成为当前俄罗斯的最大出口目的地。

新思界俄罗斯市场分析师表示，近年来，随着大众对健康饮食的热切追求和对特殊膳食需求的释放，全球荞麦市场发展迅速。其中，俄罗斯是全球最主要的荞麦种植和产出国之一，并且在满足国内需求的情况下，俄罗斯荞麦的对外出口规模巨大，中国则为其最大出口目的地。