八角（拉丁学名：Illicium verum Hook. f.），又名八角茴香、大茴香等，是八角属植物干燥成熟的果实。从分类来看，目前市面上的八角种类较多，不仅可以根据结角习性分为大红八角、角花八角、干枝八角等，还可以根据果实加工处理工艺分为直接干燥制八角、杀青干燥制八角、薄膜覆盖干燥制八角等。

在供应方面，八角喜欢温暖、潮湿的气候和土层深厚、肥沃疏松、排水良好的偏酸性壤土或砂壤土，因此在全球范围内，其种植区域主要集中在亚热带温暖湿润气候的山谷地区，涉及到的国家有：中国、缅甸、越南、印尼、柬埔寨、墨西哥、海底等。

在需求方面，八角不仅是生活中常见的一种调味香料，还具备着一定的医用价值。八角含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香油、茴香烯、失水戊糖等，对人体有着抑菌、改善便秘、调节胃功能、促进血液循环、祛风除湿、活血止痛、缓解疲劳等诸多功效，近年来被广泛应用于食品加工业和中药材行业。

越南，是全球重要的八角需求市场，可以从以下因素来分析：在人口方面，越南是东南亚在印尼和菲律宾之后的，第三个人口超一亿的国家，根据国家统计局发布的数据显示，截止2023年年底，越南总人口数量达到了1.003亿，较上年增加了83.48万人。在经济方面，越南是东盟十国中的重要经济体，疫情后期国内居民收入水平得到了明显提升。根据越南统计总局发布的数据显示，在2022年，越南的人均年收入达到了5520万越南盾，占同年国内人均GDP的57.64%。在此背景下，越南市场对八角等调味香料的消费需求增长空间也相对较大。

根据新思界行业研究中心发布的《2024-2028年越南八角市场深度调研分析报告》显示，越南是一个农业大国，八角作为该国的优势农产品，受到了当地政府的大力扶持，农户种植热情也普遍较高。从种植区域来看，在越南，八角的种植区域主要集中在北部的凉山、广宁、高平等省市；而其中，凉山是越南八角种植面积最大、产量最多、品质最好的省市。

而且，在满足国内需求的背景下，越南八角还被大量出口到海外市场。根据越南胡椒协会统计的数据显示，在2024年第一季度，越南八角累计出口数量达到2435吨，累计出口金额达到1330万美元；其中，印度仍是越南八角的最大出口目的地，出口数量达到1376吨，占比约为56.5%；紧随其后的是美国，越南八角的出口数量达到212吨，占比约为8.7%。

新思界越南市场分析师表示，八角有着较高的食用价值和药用价值，且种植效益高，在海外市场需求旺盛。其中，越南是全球重要的八角消费和供应大国，并且在满足国内需求的背景下，其产品还被大量出口到印度、美国等海外市场。