生姜，别称姜根、百辣云、勾装指等，是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎。生姜富含姜烯、粗纤维、蛋白质、胡萝卜素等多种营养物质，具有解表散寒、改善血液循环、促进食欲等功效，是一味重要中药材，同时在食品、美容护肤等领域也有涉及。

从分布地区来看，生姜喜温、喜湿，不耐寒、不耐旱，原产于中国及东南亚热带地区，目前在在非洲、南美洲等地区广泛种植，中国、印度、尼日利亚、泰国、尼泊尔、喀麦隆等是全球生姜主要种植国家。印度是全球生姜生产和出口大国，在全球生姜贸易中占据重要地位。根据联合国粮食及农业组织（FAO）数据显示，2022年印度生姜产量为1788.00万吨，位居全球第一。

根据新思界产业研究中心发布的《2024年印度生姜行业市场现状及海外企业进入可行性研究报告》显示，印度生姜产量高、品质好、出口价格低，在全球生姜出口市场中具有较大竞争优势。印度生姜主要种植地区有卡纳塔克邦、中央邦、阿萨姆邦、奥里萨邦、锡金邦等，种植品种包括科钦生姜、里约热内卢生姜、马兰生姜、卡利卡特生姜等。根据印度农业与农民福利部数据显示，卡纳塔克邦生姜种植面积最大，为4.51万公顷，占全国生姜总面积的23.37%，其次是中央邦、阿萨姆邦，占比分别为16.80%、9.30%。

印度高度重视生姜产品质量与安全监管，并通过推动生姜良好农业规范（GAP）认证、提供资金支持以及为姜农提供田间培训和优质种姜定期服务等措施，提高国际市场对印度生姜认可度，从而增加市场竞争力。根据联合国粮食及农业组织（FAO）数据显示，2018-2022年印度生姜出口量在全球生姜出口国中整体排名前3（不同年份稍有波动）。印度生姜出口产品主要为未磨姜（原始形态没有被改变）和已磨姜（干姜粉、冻姜泥块等），主要出口国家有孟加拉国、阿拉伯联合酋长国、沙特阿拉伯、美国、英国、澳大利亚等。

新思界印度市场分析师表示，生姜富含多种营养物质，在医疗、食品、美容护肤等领域有着广泛应用前景。生姜出口产业是印度国民经济的重要组成部分之一。印度政府提供资金、技术、设施设备等多方面支持，极大地促进了生姜产业发展。另外，印度形成了农产品监管体系，生姜品质高，在国际市场上有着较大竞争优势，因此印度生姜市场出口前景可观。