黄油（Butter），是一种从牛奶中提取出来的黄色、乳白色脂肪性半固体食品。根据制作工艺和成分的不同，黄油可分为动物黄油和植物黄油这两大类。其中，动物黄油一般是从牛奶中提取，又可根据脂肪含量和制备工艺分为生黄油、熟黄油、发酵黄油等产品；而植物黄油则是以植物油为主要原料，通过氢化、酯化等工艺加工而成，不含胆固醇，比较适合素食者和需要控制胆固醇摄入的人群使用。

牛奶是黄油生产的必要材料，其供应情况及市场价格的变化，会在很大程度上影响着黄油市场的发展走向。根据CLAL和FAO统计的数据显示，在2023年，全球牛奶产量达到7.07亿吨，较2022年同比增加了600万吨；其中，欧盟、美国、印度、中国、俄罗斯、新西兰等，是全球主要的牛奶供应市场。

黄油是一种常见的乳制品，有着提供能量、增强免疫力、促进骨骼健康、改善肠道健康等功效。近年来，黄油凭借着其较高的营养价值和独特的风味口感，受到了广大消费者的喜爱，其市场也展现出较好的发展趋势。具体来看，在2023年，全球黄油市场规模达到3955.6亿元；并且预计在2024-2029年间，这一数值还将维持着超3%的年均复合增长率增加，到2029年有望突破到4730亿元以上。

澳大利亚，是全球主要的黄油供应市场，主要得益于当地充足的牛奶产量。澳大利亚地处南半球大洋洲，草原面积广阔，有着优越的地理位置和良好的自然环境，为奶牛养殖业提供了得天独厚的条件。在此背景下，澳大利亚奶牛养殖规模持续壮大，牛奶产量也列于世界前列。根据中国奶业协会发布的数据显示，在2023/24产季，澳大利亚的牛奶产量达到了83.76亿升，同比增长3.1%。而较为充足的牛奶产量，也给澳大利亚黄油行业发展提供了强大动力。

根据新思界行业研究中心发布的《2025-2029年澳大利亚黄油市场深度调研分析报告》显示，近年来，澳大利亚的黄油市场发展迅速，以‌‌金佰利Golden Churn为代表的本土品牌，在海内外市场上的竞争优势明显。而且，澳大利亚黄油的产品出口潜力也相对较大，中国则为其出口目的地之一。根据中国海关总署统计的数据显示，在2021年，澳大利亚出口到中国的黄油数量为5443.9吨，占据着中国出口总量（约9.75万吨）的5.6%，仅次于新西兰。

新思界澳大利亚市场分析师表示，黄油是一种常见的乳制品，有着较高的营养价值和独特的风味口感，深受广大消费者的喜爱。澳大利亚是全球黄油生产大国，这主要得益于当地充足的牛奶产量。而且在全球范围内，澳大利亚黄油的品质较高，产品对外出口潜力也相对较大，中国则为其出口目的地之一。