莲藕，是睡莲科植物莲（即莲花）的根茎，又称藕节，属于多年生水生草本植物。从需求角度来看，莲藕有着丰富的食用和药用价值，含有淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维以及钾、钙、铁等多种矿物质，口感微甜而脆，可生食，又可煮食，还可进一步加工制成藕粉、藕汁、蜜饯、罐头等产品，有着促进肠道蠕动、增强免疫力、维持心脏健康等功效，深受广大消费者的喜爱。

从供应角度来看，莲藕性喜温暖，不耐霜，因此种植区域大多集中在赤道或南北纬度较低的地区。在2019-2023年间，全球莲藕产量整体维持着波动增长趋势，到2023年突破到了2500万吨；而其中，亚洲是全球最大的莲藕种植地区，中国、印度、日本、韩国、马来西亚、越南、菲律宾、泰国等国，则是该地区主要的莲藕产出地。

根据新思界行业研究中心发布的《2025-2029年泰国莲藕市场深度调研分析报告》显示，泰国的莲藕消费需求量大，可以从以下因素来分析：一方面，泰国是东盟中仅次于印尼的第二大经济体，疫情后期的国民收入增长迅速。根据国家经济和社会发展委员会NESDC发布的数据显示，在2022年，泰国的人均GDP增长到了24.78万泰铢（约合7069美元）。另一方面，泰国是东南亚地区的第四人口大国，根据世界银行发布的数据显示，在2023年，泰国人口总数达到7180.13万人（包括非公民），较上年增长了10.43万人。而伴随着人口数量的不断增多，居民收入水平的逐渐提升，泰国市场对莲藕等绿色蔬菜的消费需求空间大。

泰国的热带季风气候显著，全年高温，降雨较多，比较适合种植莲藕。但尽管如此，当前泰国本土的莲藕产量，仍然较难满足国内日益增长的应用需求，进而导致市场对进口的一定依赖。中国作为全球最主要的莲藕种植和产出国，在“一带一路”等政策的助力下，产品出口泰国的机会较大。根据中国海关总署统计的数据显示，在2023年1-9月，中国莲藕的累计出口数量达到2.02万吨，出口金额达到3058.91万美元；其中，出口到泰国的莲藕金额达到157.19万美元，占比约为5.14%，仅次于马来西亚、日本和美国。

新思界泰国市场分析师表示，莲藕是绿色蔬菜的一种，可生食，又可煮食，还能加工制成藕粉、藕汁等产品，深受大众喜爱。近年来，随着居民收入水平的提升以及人口数量的增多，泰国莲藕市场需求不断释放。但就目前来看，泰国莲藕市场仍依赖海外进口，中国则为其重要进口来源地。