椰子，又称为可可椰子，为棕榈科椰子属一种常绿乔木，高15-30米。椰子花序腋生，果卵呈球形或近球形，果腔含有胚乳、胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。椰子树应用范围广、经济价值高，可加工成椰子汁、椰油、椰子粉、椰蓉、椰丝等多种产品，享有“宝树”之称。另外，椰壳也是生产活性炭、器皿、工艺品等的原材料。根据成熟度和外观特征划分，椰子分为椰青、毛椰子和椰皇。

从分布地区来看，椰子属于热带作物，生长环境为高温多雨的低海拔湿热地区，栽培土质以肥沃的海淀冲积和河岸冲积土为最佳。椰子原产于亚洲东南部、印尼至太平洋群岛地区，目前非洲、拉丁美洲等地区都广泛种植，印度、印尼、泰国、菲律宾、中国等是全球椰子主要生产国家。中国椰子主要生产地区为南部和东南部热带地区，即海南、广东、广西等省区。在政府引导椰子产业向可持续、高标准方向发展背景下，中国椰子市场规模逐渐扩大，预计2030年将增长至90亿元以上。

根据新思界产业研究中心发布的《2024-2028年印度尼西亚椰子市场投资环境及投资前景评估报告》显示，棕榈油、橡胶、咖啡、椰子、可可等是印尼主要种植作物。印尼是全球主要的椰子及其制品生产国之一，椰子种植面积约为380公顷，主要生产地区为廖内省、北苏拉威西省、东爪哇省、中苏拉威西省、南苏门答腊省等，其中北苏拉威西省和廖内省椰子生产潜力最大。2023年印尼椰子总产量超过了275万吨，该产业在印尼国民经济中占有重要地位。

印尼政府认识到椰子产业发展潜力巨大，计划采取更多措施提高椰子产量、促进椰子产业可持续发展，进而为国家创造更高营收。例如2024年7月，印尼工业部计划设立两个新部门，负责监督和管理椰子产业发展。印尼也是全球主要的椰子出口国。2023年印尼椰子出口总额在15亿美元以上，约占全球椰子总出口额的37%，马来西亚、中国、美国等是主要出口市场。

新思界印尼市场分析师表示，椰子产业是印尼经济增长的重要推动力，全国约有650万农民以椰子和椰子制品为主要来源。近年来，印尼政府通过提供补贴改善农业设备、开展技术培训和教育等措施，极大地提高了椰子产量。未来，在政策持续利好背景下，印尼椰子及其加工产业发展前景将更加可观。