在印度，牛有着特殊的地位，印度80%-90%的人都信奉印度教，而牛在印度教里是主神“湿婆神”的坐骑；因此，牛被印度教教徒视为“神兽”。除此之外牛可以种地、拉车，还是燃料的重要来源。

如今印度经济快速发展，越来越明显地谋求政治上的发言权，只是一些细节的现实问题总会将印度打回发展中国家的原形。莫迪上台之后印度在不少领域发布了宏大计划，力图加速印度的发展，解决做饭烧牛粪的问题也被提上了日程。

木柴和牛粪是印度的传统燃料，地处热带的印度光热条件较好，木柴是易得的燃料；而牛在印度教中地位较高，被印度人特殊优待。其中耕牛又是重要的农业生产工具，地上和外墙都可以晒成粪饼，所以牛粪也是印度传统燃料。

在此基础上印度各种特色美食往往由柴火或牛粪烤制，如同中国人熏肉，果木烤鸭的独特风味。印度也闹出过“因为地方政府禁止烧牛粪，著名小吃摊担心祖传小吃没内味”的大新闻。

不过，担心失去风味的毕竟只是极少数小吃店，对于大多数人来说，更清洁更现代的燃料太贵才是症结所在。从总量上看，印度并不算是缺少化石燃料的国家，但是印度的化石燃料大量集中在印度洋，陆地上的化石燃料往往埋藏较深，开采难度大，以印度现有的技术较难以有效利用，一旦人均，印度的燃料就淹没在了人海里。

这使得印度燃料的对外依存度大，受国际市场影响大。尤其是经济发展造成印度近年来对能源的需求量不断攀升，石油对外依存度70%，煤炭和天然气的对外依存度30%左右，能源问题已经成为印度政府最关切的问题之一。

虽然推出了西联等战略，在2017年人均GDP只有1939.61美元的情况下，对于收入较低的印度穷人来说，厨房中使用煤气、天然气还是太贵了。印度一共有2亿4千万户家庭，其中有一亿户家庭没有条件使用煤气或天然气作为燃料，只能烧柴烧粪饼。

传统往往不像营销辞令中描绘的那般美好，印度的传统的chulha灶连烟囱都没有，而且大多设计低矮，牛粪与木柴杂质较多且难以充分燃烧，燃烧后的烟尘进入厨师的肺，长期下来会影响厨师的身体健康。

新思界分析师认为，在平均寿命不高的年代，这种影响不明显，但医疗水平提升后传统燃料对人身体的影响就显现了出来。这吸多了对身体肯定是不好的，而且还容易失火，除了影响直接使用者的身体，烟雾进入大气无疑会污染空气。

根据新思界行业研究中心发布的《2020印度能源市场发展研究分析报告》！