生物技术（biotechnology）是用活的生物体（或生物体的物质）来改进产品、改良植物和动物，或为特殊用途而培养微生物的技术。生物技术以现代生命科学为基础，结合其他基础科学的科学原理，通过对生物领域的深入研究，利用新兴技术对物质原料进行加工，从而为人类提供某种产品或技术的技术。

根据新思界行业研究中心发布的《2020-2024年新西兰生物技术市场深度调研分析报告》显示，新西兰是一个以农牧业为主的发达国家，因此新西兰在生物技术方面也具有鲜明的特色，目前新西兰的生物技术产业，包含4个主要研究领域，其中农林牧渔领域投资约占45％，医疗保健领域占25％，工业占18％，制药业占12％。由于经济结构中初级产业占比较大，所以新西兰缺少大型企业，多数是农场或牧场，对生物技术的研发投入也较低。新西兰生物技术产业的研发支出低于其他国家的平均水平。

作为畜牧业大国，新西兰在动物生物技术领域的研究有着显著的成果。在动物领域，通过对羊和奶牛的基因组进行研究，新西兰科学家改进了羊奶和牛奶的品质，使其变得更加健康营养丰富；在植物领域，通过对分子育种技术的实施与定向杂交技术的开发，新西兰科学家选育出猕猴桃的新品种，提高了猕猴桃的产量；在医疗领域，新西兰围绕心血管疾病、糖尿病、癌症等方面研发出许多新药。新西兰政府还与本国高校合作，建立生物技术研究中心，极大的推动本国的生物技术发展。

新西兰科研人员对奶牛和羊产奶的研究，为新西兰成为乳制品大国提供了坚实基础，有了这个前提，新西兰民众认为生物技术可以带来切实的经济利益，因此新西兰民众对生物技术的接受度普遍较高，在民众的支持下，新西兰生物技术的发展速度进一步加快。目前隶属于新西兰政府的生物技术科研机构主要有：科学技术研究基金会、健康研究理事会、农林部、经济发展部、皇家学会、高等教育委员会等。新西兰科技部在《2025年生物技术发展预测》中表示，在未来，新西兰将细胞生物领域、表观遗传领域、系统生物领域作为生物技术发展的重点。

新思界新西兰行业分析师认为，新西兰的生物技术产业有着较强的针对性，主要服务于新西兰的农业、牧业等产业，新西兰政府计划将细胞生物领域、表观遗传领域、系统生物领域作为未来生物技术的研究方向，这三个领域具有一定的深度和广度，还有很广阔的发展空间。