小米，又称“粟”或“谷子”，迄今已有8000多年的栽种历史。就目前来看，小米已经成为人体食物的一个主要来源，富含着蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和生物活性化合物等多种营养物质，具备着护脾养胃、美容养颜、滋阴补身、助睡安眠等功效，处于五谷杂粮之首的地位，是养生保健之佳品。

从需求端来看，近年来随着大众消费观念、健康饮食观念的不断升级，以及食品饮料产品逐渐趋于绿色化、营养化、功能化，小米在全球市场上的消费需求增长迅速。根据美国农业部发布的数据显示，在2017年，全球小米消费量达到了2814.9万吨，发展到2020年增长到了3261.5万吨，年均复合增长率约为5%，但在2021年减少到了2782万吨，较上年有小幅下降。

而从供应端来看，根据美国农业部发布的数据显示，在2017-2020年间，全球小米产量从2828.9万吨增长到了3262.3万吨，年均复合增长率约为4.9%；但在2021年，由于受到极端气候及国际贸易环境的影响，全球小米产量达到了2782万吨，较上年同比减少14.7%。其中，印度成为全球小米产量最高的国家，在2021年达到了1140万吨，占据着全球总产量超过40%的比重；其次为中国，小米产量达到了270万吨，占比约为10%；而尼日尔、尼日利亚、苏丹等国的小米产量占比均为超过10%。

根据新思界行业研究中心发布的《2022年印度小米行业市场现状及海外企业进入可行性研究报告》显示，印度位于南亚次大陆，热带季风气候类型显著，区域性降水相对明显。在此背景下，印度的南北及中部地区民众的日常饮食也大有不同，印度北方人多是以小麦、玉米、豆类等为主食，南方及东部沿海地区民众则以大米为主食，而在中部德干高原生活的民众，由于气候相对干旱，多是以耐旱的小米、杂粮等农作物为主食。就目前来看，印度已经发展成为了全球最大的小米产出国，而且在国际市场上也占据着较高的竞争地位，甚至联合国也根据印度的提议批准2023年命名为“国际小米年”。

根据美国农业部发布的数据显示，小米的消费需求主要划分为饲料用途及食用、种子及工业用途两大种；其中，食物、种子、工业用的小米消费需求最大，在2021年达到了2622万吨，占据着全球消费总需求超过90%的比重；而由于小米的直径较小（约1毫米），颗粒饱满且比较坚硬，内含近七成以上的淀粉，市场适合作为小型鸟类的饲料，在2021年消费占比仅为5.8%。而在印度地区，小米的应用也主要集中在食用、种子及工业等领域。

新思界印度市场分析师认为，作为人体食物的一个主要来源，小米的生产量在过去几年内维持着稳步增加趋势，在一定程度上满足了世界人口日益增加的饮食需求，但在2021年，由于受到极端气候及国际贸易环境的影响，全球小米供需有所下降。其中，印度发展成为全球最大的小米产出国，国内消费需求主要集中在食用、种子及工业等领域，并且在国际市场上也占据着较高的竞争地位。