维生素，又被称为维他命（Vitamin），是关键的有机化合物。根据结构及性能的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素这两种。而维生素C归属于水溶性维生素类别中，又名L-抗坏血酸，是一种多羟基化合物，化学式为C6H8O6，通常是以白色晶体或结晶性粉末的形式出现，无臭，味酸，易溶于水。

从制备工艺来看，目前市面上常用的维生素C制备工艺较多，包括：莱氏法、酸化法、生物合成法、一步发酵法、二步发酵法、新二步发酵法等。其中，莱氏法是以葡萄糖为原料，经过化学氢化得到生成物D-山梨醇，随后与醋酸菌发酵生成L-山梨糖，再进行化学氧化与酮化，通过水解反应得到2-酮基-L-古龙酸，最后经过盐酸的酸化得到维生素C。相较于其他制备工艺，莱氏法有着技术成熟、产品质量好等优点，是维生素C最经典的工业生产方法。

从应用来看，维生素C的应用广泛，涉及到食品、医药、保健品、饲料、化妆品等多个领域。近年来，受需求的大力驱动，全球维生素C市场发展迅速。具体来看，在2023年，全球维生素C市场规模达到93.3亿元；并且预计在2024-2028年间，得益于新兴市场的加速崛起，这一数值还将维持着超4.6%的年均复合增长率增加，到2028年有望突破到117亿元以上。而其中，北美、欧洲以及亚太地区，均是全球维生素C行业的主要营收市场。

根据新思界行业研究中心发布的《2024-2028年印度尼西亚维生素C市场深度调研分析报告》显示，在印尼，维生素C的应用主要集中在食品、医药、饲料、化妆品等领域。在食品领域，维生素C可用作防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂、色泽保持剂等，不仅能够提高食品的品质和营养价值，还能满足消费者对健康和美味的需求；在医药领域，维生素C可以预防和治疗多种疾病，如缓解过敏、预防色素沉着、防治坏血病、治疗口腔溃疡以及多种急慢性传染性疾病、过敏性紫癜的辅助治疗等；在饲料领域，维生素C作为饲料添加剂的一种，有着增强禽畜免疫力、提高禽畜成活率、促进禽畜繁殖力提升等功能。

但在供应方面，印尼维生素C市场仍对进口存在着较大依赖性，中国则为其重要进口来源地。具体来看，根据中国海关总署统计的数据显示，在2021年，中国维生素C出口金额达到94208.4万美元；其中，出口到印尼的维生素C金额达到4408.5万美元，占比约为4.7%，仅次于美国、德国、荷兰和日本。新思界印尼市场分析师表示，印尼是中国维生素C的热门出口目的地，未来伴随着印尼食品、医药等行业规模的扩大，维生素C消费需求持续释放，中国产品在其进口市场中的比重仍存在着提升机会。