大蒜（拉丁学名：Allium sativum L.），又叫蒜头、大蒜头、独蒜、独头蒜等，是石蒜科葱属多年生草本植物。从作用来看，大蒜不仅可以作为调味品增加食物风味，还含有丰富的营养成分，如维生素A、维生素B1、维生素C以及钙、铁、钾、镁、硒、锌等微量元素，可以促进食欲、抗菌消炎、补脑健脑、缓解脱发、降低胆固醇含量、预防心脏病和高血压。而且除了生食、拌食、炒食外，大蒜还可加工成蒜泥、蒜汁、大蒜油、大蒜酱、糖蒜、黑蒜等产品，深受广大消费者的喜爱。

大蒜是一种性喜冷凉气候的植物，适宜生长温度在12-26℃之间，大多集中在温带地区的亚洲、欧洲以及北美洲地区。根据联合国粮农组织FAO统计的数据显示，当前全球大蒜种植总面积约为7000万亩，年产量接近2700万吨；另外，全球种植大蒜的国家已达到93个，中国（种植面积占比约为56.6%，产量占比约为76.6%）、印度、孟加拉国、韩国、俄罗斯、缅甸、乌克兰、土耳其、西班牙、阿根廷，是全球大蒜种植面积排名前十的国家。

印尼是全球重要的大蒜需求市场，这主要是受当地经济的快速发展、居民生活消费水平的不断提升、人口老龄化程度的逐渐加深等因素的影响。但在供应方面，由于气候条件的不适宜，印尼本地的大蒜种植面积较小，产量很难满足国内消费需求，进而导致国内大蒜市场价格的持续高涨。根据印尼总统办公厅KSP统计的数据显示，自开斋节以来，印尼大蒜价格持续上涨，截止到2024年3月22日，达到了每公斤43700印尼盾，远高于去年每公斤38200印尼盾的平均价格。

因此，为了加大国内大蒜供应量，印尼正在加快海外大蒜的进口速度，中国则为其最大进口来源地。根据新思界行业研究中心发布的《2024年印度尼西亚大蒜行业市场现状及海外企业进入可行性研究报告》显示，在2024年，由于受到印尼贸易部KBR提前配额下放的影响，中国大蒜出口数量创下近八年新高。根据中国海关总署统计的数据显示，在2024年2月，中国大蒜出口数量达到15.42万吨；其中，出口到印尼的大蒜数量为3.21万吨，占比约为21.04%，居于首位。

新思界印尼市场分析师表示，大蒜的营养价值极高，不仅可以作为调味品增加食物风味，经常食用还非常有助于人体健康。而印尼是全球重要的大蒜需求市场，但由于气候条件的不适宜，目前该国的大蒜市场供应仍高度依赖海外进口，中国则为其最大进口来源地。