近年来，随着居民生活消费水平的提升，饮食多元化趋势愈发明显，再加上民众消费结构的逐步改善，牛肉凭借其低脂、低胆固醇等优点，逐渐发展成为肉类消费的主力产品。就目前来看，市面上的牛肉主要分为黄牛肉、水牛肉、牦牛肉、乳牛肉四种类型。其中，黄牛肉的品相最佳，市场价格最高；而相比之下，水牛肉的市场价格较低，但仍具备着补脾胃、益气血、强筋骨等功效，在市场上的消费需求占比也是相当巨大。

印度是肉牛养殖大国，历年来的肉牛养殖数量始终位于全球首位。根据USDA统计的相关数据显示，2020年在新冠疫情影响下，印度仍保持着3.03亿头的牛存栏量，占据着全球牛存栏总量（9.88亿头）的30.7%；另外，印度牛出栏量在2020年达到了0.69亿头，占据着全球牛出栏总量（2.94亿头）的23.5%。在印度，并不是所有的牛都被认为是“神”，其中水牛是不被禁止屠宰的，因此在该国，水牛的存栏量占比较大，对外出口的水牛肉数量也占据着全国牛肉产量的八成左右的比重，印度也因此成为全球水牛肉的最大供应和出口国。

根据新思界行业研究中心发布的《2022-2026年印度水牛肉市场深度调研分析报告》显示，在国内市场，除了受宗教观念影响的人群外，印度作为一个拥有13亿人口的南亚大国，随着近年来居民生活消费水平的提升，大众对水牛肉的消费需求还是相当庞大的；而印度的水牛肉营养价值高，且市场价格相对较低，其产品不仅在国内市场持续畅销，在非洲、中东和东南亚等发展中国家市场中也颇受欢迎。

然而，2020年以来的新冠疫情持续流行，对印度水牛肉市场造成了较大打击，主要体现在出口市场方面。根据印度官方数据显示，在2020年，印度水牛肉出口数量达到了106万吨，较上年减少了近12个百分点；其中，中国香港超越越南成为印度水牛肉的最大出口市场，2020年从印度进口的水牛肉数量超过了25.9万吨，占印度水牛肉出口数量约24%的比重；越南是印度水牛肉的第二大出口国，在2020年出口数量为14.3万吨，下滑幅度超过68%；除此之外，印尼和埃及也是印度水牛肉的主要出口市场。未来随着疫情的逐渐受控，海外市场对水牛肉消费需求的恢复，印度水牛肉出口规模仍有较大的发展潜力。

新思界印度市场分析师表示，近年来，水牛肉凭借良好的营养价值、相对低廉的市场价格，在市场上的消费需求增长空间巨大。印度是全球最大的水牛肉供应和出口国，国内消费市场在一定程度上受到了宗教因素的影响，使得海外出口成为印度水牛肉市场营收的主要来源。2020年新冠疫情的影响，使得印度水牛肉对外出口规模急剧减少，未来随着疫情的逐渐受控，预计印度水牛肉行业仍有着较大的发展空间。